Caesar-Salat

"Caesar Salat" wurde im Jahre 1924 von italienischem Koch Caesar Cardini in seinem Restaurant in Tichuane, Mexiko erzeugt. Er wurde innerhalb der Show direkt auf dem Tisch vor dem Kunden kompiliert. Zu dieser Zeit wurde er ohne Sardellen serviert.

Koch

Michal

Portionen

Zubereitungszeit

40 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Fleischsalate

Zutaten


Anchovis	30	Gramm
Dijon-Senf	1	Teelöffel
Ei	3	Stück
Hähnchenbrustfilet	300	Gramm
Hörnchen	2	Stück
Kaper	2	Teelöffel
Knoblauch	1
Olivenöl	1.5	Deziliter
Parmesankäse	1	Esslöffel
Parmesankäse	10	Gramm
Pfeffer schwarz gemahlen	½	Teelöffel
Römersalat	200	Gramm
Salz	-	Gramm
Worcester sauce	1	Teelöffel
Zitronensaft	3	Esslöffel

Rezept

1. Croutons

Hörnchen 2 Stück

Backwaren in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln, umrühren und ca. 15 Minuten bis golden backen lassen.

2. Dressing

Ei 1 Stück

Das Ei vorsichtig in kochendes Wasser legen, langsam damit es nicht bricht und ausläuft. 45 Sekunden kochen und dann ausnehmen.

Worcester sauce 1 Teelöffel • Zitronensaft 3 Esslöffel • Knoblauch 1 s • Salz • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Anchovis 30 Gramm • Kaper 1 Teelöffel • Dijon-Senf 1 Teelöffel

In einem Mixer leicht vorgekochtes Ei, Worcestersoße, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Sardellen, Kapern und einen Teelöffel Senf legen.

Parmesankäse 1 Esslöffel • Olivenöl 1.5 Deziliter

Geriebenen Parmesan zugeben und unter ständigen Mischen langsam Öl gießen.

5. Fleisch

Hähnchenbrustfilet 300 Gramm

Hähnchenbrust 3 Minuten aus beiden Seiten grillen.

6. Servieren

Kaper 1 Teelöffel • Ei 2 Stück • Parmesankäse 10 Gramm • Römersalat 200 Gramm

Salatblätter zupfen und mit Dressing durchmischen. Oben die Croutons, Hähnchen, Ei und Kapern aufstreuen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!