Nusschriststollen

1. Zubereitung von Teig

Weizenmehl griffig 500 Gramm • Puderzucker 100 Gramm • Butter 140 Gramm • Hefe 30 Gramm • Milch 250 Mililiter • Salz 1 Gramm • Sternanis gemahlen 2 Gramm • Rosinen 50 Gramm • Walnüsse 50 Gramm

Sauerteig: Ein wenig lauwarme Milch abgießen, ein bisschen Zucker, Hefe hineinbröseln und gehen lassen. Aus Mehl, Zucker, erweichten Butter, restlichen Milch, Salz, Rosinen und geschnittenen Nüssen, echten Sternanis und vorbereiteten Sauerteig einen nicht klebenden Teig kneten.

2. Gärung und Formen

Teig auf einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen. Nach der Gärung/ Säuerung Teig auf einem Brett mit Mehl bestreuten auskippen, in drei gleiche Teile schneiden. Aus diesen Teilen Rollen formieren.

3. Formen

Aus den Rollen den Zopf formen.

4. Formen und Backen

Auf das ausgefettete Backblech legen und noch eine Weile gehen lassen. Später mit aufgetauter Butter bestreichen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

5. Verzierung

Walnüsse 20 Gramm • Rosinen 20 Gramm • Puderzucker 150 Gramm • Zitronensaft 3 Esslöffel • Wasser 1 Esslöffel

Christstollen noch wenn heiß ist mit Zitronenguss begießen, die man fertig kaufen oder sehr schnell vorbereiten kann: gesiebten Zucker, Zitronensaft und heißes Wasser glatt rühren. Mit geschnittenen Nüssen und Rosinen bestreuen.