Cremige Erdbeer-Quark-Schnitten

1. 

Eigelb 6 Stück • Puderzucker 80 Gramm

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. 

Kakaopulver 25 Gramm • Wasser 25 Mililiter

Anschließend Kakaopulver und etwas Wasser beimengen.

3. 

Eiweiße 6 Stück • Salz 1 Prise

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Weizenmehl griffig 80 Gramm • Backpulver 1.5 Teelöffel

Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit steifem Eiweißschnee unter die Eigelbmasse heben.

5. 

Butter • Weizenmehl griffig

Backblech (35x40cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den zubereiteten Teig daraufgießen.

6. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

7. 

Vollmilch 600 Mililiter • Zucker 140 Gramm • Puddingpulver Vanille 74 Gramm

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen dickflüssigen Pudding zubereiten. Den Pudding nun auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. 

Butter 160 Gramm

Weiche Butter zunächst cremig aufschlagen und anschließend behutsam unter den zimmerwarmen Pudding rühren.

9. 

Quark weich fein 500 Gramm

Quark aus dem Kühlschrank holen und …

10. 

Schlagsahne (30-33%) 250 Mililiter

… zusammen mit steif geschlagener Sahne unter die Buttercreme heben.

11. 

tiefgefrorene Erdbeeren  500 Gramm • Erdbeeren 500 Gramm

Tiefgefrorene Erdbeeren auftauen, dabei den Saft auffangen. Den Kuchenboden nun mit den aufgetauten Erdbeeren belegen und mit etwas Erdbeersaft beträufeln. Darauf noch eine Schicht frische Erdbeeren verteilen.

12. 

Zucker 1 Teelöffel • Speisestärke 1 Teelöffel

Den aufgefangenen Erdbeersaft (ca. 100 ml) in einen kleinen Topf gießen und erhitzen. Maisstärke und Zucker hinzufügen und aufkochen. Sobald der Sirup beginnt, dickflüssig zu werden, den Topf vom Herd nehmen und etwa abkühlen lassen.

13. 

Die zubereitete Creme nun auf die Erdbeeren geben und gleichmäßig verstreichen. Fertigen Kuchen schließlich mit dickflüssigem Erdbeersirup garnieren und kalt stellen.