Erdnuss - Karamell Kuchen

1. 

Eigelb 3 Stück • Zucker 100 Gramm • Eiweiße 5 Stück • Salz ¼ Teelöffel

Drei Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen (die restlichen Eigelbe benutzen wir bei der Zubereitung der Creme.) In einer Schüssel 5 Eiweiße zu streifem Schnee schlagen.

2. 

Haselnüsse gehackt 100 Gramm • Glattes Mehl 4 Esslöffel • Backpulver 1 Teelöffel

Schnee vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren und anschließend unter die gemahlene Haselnüsse mit Mehl und Backpulver heben.

3. 

Butter • Weizenmehl griffig

Ein Backblech einfetten, dünn mit Mehl ausstreuen und den Teig auf das Backblech gießen.

4. 

Auf der mittleren Schiene 200°C im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.

5. 

Teig aus dem Blech nehmen und kühlen lassen.

6. 

Milch 150 Mililiter • Eigelb 2 Stück • Speisestärke 20 Gramm

Kaltes Milch in eine Schüssel gießen, dazu zwei Eigelbe und Vanillepudding vermengen.

7. 

Zucker 150 Gramm • Schlagsahne (30-33%) 175 Mililiter

Zucker in einem Topf schmelzen, bis es leicht braun ist. Sahne hinzufügen.

8. 

Erschrecken sie sich nicht, Zuckermasse wird zunächst wieder fest, abwarten, rühren, bis sich alles wieder gut aufgelöst hat.

9. 

In Karamell die vorher vorbereitete Milch mit Eigelbe und Vanillepudding gießen. Das Karamell unter regelmäßigem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Masse nach einer Weile eindickt.

10. 

Karamell abkühlen lassen.

11. 

Butter 150 Gramm

In Karamell die kühle Butter stückchenweise unterrühren.

12. 

Den Teig in zwei Hälften teilen.

13. 

Konfitüre nach eigener Wahl

Die untere Hälfte mit Marmelade aufsteichen.

14. 

Die Hälfte der Karamellmasse darauf verteilen und glatt streichen.

15. 

Mit der zweite Hälfte des Teiges eindecken. Die zweite Hälfte des Belages über den Teig verteilen und glatt streichen.

16. 

Fertigen Kuchen gut abkühlen lassen.

17. 

Schokolade zum Kochen

Mit Schokokuvertüre und gemahlenen Nüsse verschönen.