Kaffee-Karamell Schnitten

1. Vorbereitung des Teiges

Eigelb 4 Stück • Puderzucker 300 Gramm • Wasser 100 Mililiter

Eigelbe mit Puderzucker cremig schlagen. Dann stufenweise lauwarmes Wasser unterrühren und weiter schaumig schlagen.

2. 

Weizenmehl griffig 200 Gramm • Haselnüsse gehackt 100 Gramm • Backpulver ½ Packung • Eiweiße 4 Stück

Mehl, Wallnüsse, Backpulver und das steif geschlagene Eiweiß unterrühren.

3. 

Backblech einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf das Backblech gießen und ca. 20 Minuten backen, bis der Teig schön goldfarbig wird. Den fertiggebackenen Teig aus dem Backblech kippen, auskühlen lassen und längs durchschneiden.

4. 

Konfitüre nach eigener Wahl

Einen Teil der ausgekühlten Schnitte mit Marmelade bestreichen.

5. Vorbereitung der Creme

Kaffee instant 1.5 Teelöffel • Wasser 200 Mililiter • Zucker 150 Gramm

2dl schwarzen Kaffee kochen. In einem Topf bei mittleren Hitze den Zucker karamellisieren.

6. 

In das entstandene Karamell den Kaffe geben. Dann solange kochen bis das Karamell wieder schmilzt.

7. 

Puddingpulver Vanille 40 Gramm • Milch 200 Mililiter

In einer Schüssel Milch und Puddingpulver (Vanille) mischen. In die Kaffee-Karamell Mischung geben und genauso wie einen klassischen Pudding kochen. Auskühlen lassen.

8. 

Butter 370 Gramm • Vanillezucker 1 Packung

Weiche Butter mit ausgekühltem Pudding cremig schlagen und nach Geschmack noch mit Vanillezucker süßen.

9. 

Auf den Teil, der mit Marmelade bestrichen ist, die Creme streichen und einen Teil der Creme für die Dekorierung zur Seite legen. Die Creme Glatt streichen und mit der anderen Hälfte der Schnitte zudecken.

10. Glasurzubereitung

Schokolade zum Kochen 130 Gramm • Margarine 1 Esslöffel

Schokolade und bisschen Fett in einem Wasserbad schmelzen lassen.

11. 

Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf das Dessert verteilen und fest werden lassen.

12. 

Das Dessert in Schnitten schneiden und mit Creme und Instantkaffee dekorieren.