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Käsekuchen mit Rhabarber

Käsekuchen mit Rhabarber

Leichter und erfrischender Kuchen aus Mürbteig, süßem Quark und erfrischendem Rhabarber.

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Creme Kuchen

Koch

Portionen

12

Zubereitungszeit

2 h.

Schwierigkeit

Mittlere

 

Zutaten

Zutaten

Butter100Gramm
Ei2Stück
Eiweiße2Stück
Glattes Mehl250Gramm
Quark500Gramm
Rhabarber500Gramm
Salz¼Teelöffel
Sauerrahm (14-18%)250Mililiter
Speisestärke60Gramm
Zitronen Schale-
Zucker50Gramm
Zucker10Esslöffel

 

Rezept

1. Zubereitung von Teig

Glattes Mehl 250 Gramm  Ei 2 Stück  Butter 100 Gramm  Zucker 50 Gramm  Salz ¼ Teelöffel

Aus Mehl, Butter, Eier, Zucker und bisschen Salz Teig kneten.

2. 

Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

3. 

Eiweiße 2 Stück  Zucker 1 Esslöffel

Aus Eiweißen und Zucker steifen Schnee ausschlagen.

4. 

Quark 500 Gramm  Zucker 5 Esslöffel  Zitronen Schale  Speisestärke 60 Gramm  Sauerrahm (14-18%) 250 Mililiter

Quark, Sahne, Zucker, Zitronenschale und Stärke zusammenmischen. Zum Schluss vorsichtig Schnee beimischen.

5. 

Backblech oder Backschüssel mit Butter ausfetten.

6. 

Teig auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen.

7. 

Teig ins Backblech geben und schön mit Fingern so ausbreiten, damit auch die Ränder bedeckt würden.

8. 

Cremegemisch gießen.

9. 

Rhabarber 500 Gramm  Zucker 4 Esslöffel

Den ganzen Kuchen mit dunnen Platten von geschälten Rhabarber bedecken und zum Schluss mit Zucker beschütten.

10. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 60-80 Minuten backen bis Teig Gold wird. 40 Minuten bedeckt backen.

Guten Appetit!

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