Nudeln mit Quark

1. 

Kartoffeln 500 Gramm

Kartoffeln mit der Schale 20 - 25 Minuten kochen, danach gut abkühlen lassen und schälen.

2. 

Geschälte Kartoffeln zerstampfen oder fein reiben.

3. 

Eigelb 1 Stück • Weizenmehl griffig 100 Gramm • Salz

Eigelb, Mehl und eine Prise Salz zugeben...

4. 

Aus angegebenen Zutaten Kartoffelteig auf dem bemehlten Arbeitsbrett mit der Hand auskneten.

5. 

Weizenmehl griffig 20 Gramm

Den Teig anschließend in 6 gleiche Stücke verteilen. Jedes Teigstück mit der flachen Hand zu einer Stange ausrollen und anschließend mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.

6. 

So zubereitete Kartoffelnudeln noch mal gut bemehlen und mit genügend Abstand beiseitelegen, sonst kleben sie zusammen.

7. 

Kartoffelnudeln in kochendes Wasser geben und solange kochen bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Danach mit einem Sieb beziehungsweise Schöpflöffel mit Löchern aus dem Wasser nehmen.

8. 

Butter 40 Gramm

Butter in der Pfanne schmelzen lassen und gekochte Kartoffelnudeln dort goldbraun anbraten.

9. 

Magerquark 230 Gramm • Puderzucker 1 Esslöffel

Zum Schluss noch mit dem Quark und Zucker bestreuen und servieren :)