Ribisel - Kuchen mit eingebackenem Schnee

1. Zubereitung von Teig

Weizenmehl griffig 400 Gramm • Puderzucker 120 Gramm • Eigelb 4 Stück • Butter 120 Gramm • Vanillezucker 12 Gramm • Milch 240 Mililiter • Backpulver 10 Gramm

Eigelbe mit dem Zucker mischen, erweichte Butter dazu geben und schaumig rühren. Milch und Mehl mit Backtriebmittel zugeben. Teig auf das ausgefettete und bestreute Backblech verreiben.

2. 

Rote Johannisbeere 900 Gramm

Abgespülte und gut abgetropfte Ribiseln gleichmäßig auf den Teig verteilen.

3. Zubereitung von Schnee

Eiweiße 4 Stück • Salz 1 Prise • Zucker 220 Gramm • Speisestärke 5 Esslöffel

Aus Eiweißen, ein bisschen Salz und Zucker steifen Schnee ausschlagen. Maistärke zugeben (Maizena, Cremepulver) und vorsichtig umrühren.

4. 

Ribiseln vorsichtig mit dem Schnee bedecken.

5. 

Bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen.