Kaffee-Kokos Schnitte

1. Kokos-Kuchenboden

Eiweiße 7 Stück • Puderzucker 150 Gramm

Eiweiß steif schlagen und Zucker untermischen.

2. 

Kokos geraspelt 100 Gramm • Weizenmehl griffig 50 Gramm • Backpulver 1 Teelöffel

Schrittweise Kokos und Mehl vermischt mit Backpulver untermischen.

3. 

Butter • Weizenmehl griffig

Backform (25x25cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Kokosteig reinlegen und verteilen. Im mäßig vorgeheizten Ofen bei 160°C 40 Minuten lang backen.

4. 

Ribiselkonfitüre 2 Esslöffel

Den Kuchenboden auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Die Marmelade einziehen lassen.

5. Kaffeecreme

Milch 400 Mililiter • Kaffee instant 3 Teelöffel • Vanillezucker 10 Gramm • Puddingpulver Vanille 60 Gramm

Milch mit Kaffee, Zucker und Vanillepudding vermischen. Bis zu Verdickung kochen und auskühlen lassen.

6. 

Butter 200 Gramm • Puderzucker 150 Gramm

Butter mit Zucker schaumig schlagen.

7. 

Kaffeelikör 3 Esslöffel

Die Butter und den Pudding zusammen glatt rühren und Kaffeelikör untermischen. Statt dem Likör können wir auch im Rum geschmolzenen Instant-Kaffee nehmen.

8. 

Die Creme auf den Kuchenboden streichen. Gut binden lassen. Am besten die ganze Nacht stehen lassen, damit der Kokos-Kuchenboden schön durchtränkt und weich wird.

9. Cappucino-Schlagsahne-Creme

Schlagsahne (30-33%) 250 Mililiter • Sahnestreif

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.

10. 

Kaffee instant 2 Teelöffel • Puderzucker 30 Gramm • Mascarpone 250 Gramm

Kaffee mit Zucker mahlen und den Pulver unter die Schlagsahne mischen. Mascarpone untermischen.

11. 

Mit der Creme ein Spritzbeutel füllen.

12. Dekorieren

Mandeln - Blätter

Den Kuchen dekorieren und mit Mandeln bestreuen.

13. 

Aufschneiden und servieren.