Kokoskreise

1. Teig zubereiten

Butter 250 Gramm • Glattes Mehl 250 Gramm • Vanillezucker 10 Gramm • Kokos geraspelt 125 Gramm • Eigelb 1 Stück • Puderzucker 125 Gramm

Alle Zutaten (Butter, Zucker, Kokos,Eigelb) in eine Rührschüssel geben und gut durchkneten. Ca. 20 Minuten kaltstellen.

2. 

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem ringförmigen Förmchen kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

3. 

Im vorgeheizten Backofen 180 °C ca.7 Minuten backen. (sollen hell bleiben)

4. 

Gebackene Kokoskreise abkühlen lassen.

5. 

Ribiselkonfitüre

Die Marmelade nach Wahl glatt rühren und immer zwei Plätzchen damit zusammenkleben.

6. Füllung zubereiten

Milch 170 Mililiter • Mehl griffig 2 Esslöffel

In etwas Milch Mehl geben, gut verrühren. Mit restlicher Milch dicken Brei kochen.

7. 

Puderzucker 3 Esslöffel • Vanillezucker 10 Gramm • Butter 80 Gramm

Butter mit Zucker schaumig rühren, langsam Mehlbrei dazu (mit Rührgerät) unterrühren. Noch eine Minute mit dem Rührgerät glatt schlagen. Jeder Kokoskreis mit Creme bestreichen.

8. 

Kokos geraspelt

Mit den Kokosraspel die Kokoskreise umhüllen.

9. 

Schokolade Kuvertüre

Noch mit Schokoladenguß dekorieren.