Quarkkuchen mit Heidelbeeren
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353Quarkkuchen mit einem Kuchenboden aus Linzerteig mit süßem Quark und Obst, mit Eiweißschnee überbacken.
Rezept,Foto Rezept,Quark 40-45% Fett,Heidelbeeren-Kompott,Kuchen
Kuchen
Koch
Portionen
8
Portionsgewicht
203 g
Energie pro Portion
514 kcal
Zubereitungszeit
60 min.
Schwierigkeit
Mittlere
Kategorien
Kuchen ›Zutaten
Zutaten
| Backpulver | 1 4 | Teelöffel kcal | |
| Butter | 130 955 | Gramm kcal | |
| Ei | 1 88 | Stück kcal | |
| Eigelb | 3 171 | Stück kcal | |
| Eiweiße | 3 51 | Stück kcal | |
| Glattes Mehl | 230 799 | Gramm kcal | |
| Heidelbeeren-Kompott | 200 176 | Gramm kcal | |
| Milch | 200 96 | Mililiter kcal | |
| Quark 40-45% Fett | 250 425 | Gramm kcal | |
| Sauerrahm (14-18%) | 100 160 | Gramm kcal | |
| Speisestärke | 20 73 | Gramm kcal | |
| Vanillezucker | 1 73 | Stück kcal | |
| Zucker | 200 804 | Gramm kcal | |
| Zucker | 4 242 | Esslöffel kcal |
Rezept
1. Zubereitung: Teig
Glattes Mehl 230 Gramm • Backpulver 1 Teelöffel • Zucker 130 Gramm • Butter 130 Gramm • Ei 1 Stück
Mehl mit Backpulver und Zucker vermischen. Ei, weiches Pflanzfett oder Butter dazugeben. Dann einen glatten Teig kneten.
2.
Den Teig gleichmäßig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kuchenform drücken.
3. Zubereitung: Füllung
Milch 200 Mililiter • Quark 40-45% Fett 250 Gramm • Vanillezucker 1 Stück • Zucker 70 Gramm • Speisestärke 20 Gramm • Sauerrahm (14-18%) 100 Gramm • Eigelb 3 Stück
Milch, Quark, Zucker, Maisstärke, Eigelb und Sauerrahm in einen Mixer geben und zu einen glatten Creme mixen.
4.
Die Creme auf den Teig gießen.
5.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten langsam solange backen, bis die Creme fest wird und der Teig anfängt dunkler zu werden.
6. Zubereitung: Eiweißschnee
Eiweiße 3 Stück • Zucker 4 Esslöffel • Heidelbeeren-Kompott 200 Gramm
Während der Kuchen gebacken wird, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Das Heidelbeeren-Kompott abgießen und abtropfen lassen.
7.
Auf den fast fertig gebackenen Kuchen die Heidelbeeren gleichmäßig verteilen.
8.
Die Heidelbeeren gleichmäßig mit dem Eischnee bedecken und mit einem Löffel Wellen formen.
9.
Den Kuchen ca. 8-10 Minuten solange backen, bis der Schnee anfängt braun zu werden.
Guten Appetit!
