Vanille-Soufflé

1. 

Butter 30 Gramm • Glattes Mehl 1 Esslöffel

Bei mittlerer Flamme Mehl mit geschmolzener Butter vermischen.

2. 

Vollmilch 150 Mililiter

Nach und nach warme Milch unterrühren und eine dicke weiße Sauce kochen.

3. 

Butter 10 Gramm • Zucker ½ Esslöffel

Kleine Soufflé-Förmchen mit Butter gut fetten und mit etwas Zucker ausstreuen.

4. 

Salz • Vanillearoma ¼ Teelöffel • Eigelb 2 Stück • Zucker 2 Esslöffel • Zitronensaft 1 Teelöffel

Angegebene Ingredienzen beimischen.

5. 

Eiweiße 2 Stück

Eiweiß steif schlagen.

6. 

Einen Drittel des Eiweißschnees unter den Teig rühren.

7. 

Vorsichtig den restlichen Eiweißschnee unter den Teig rühren.

8. 

Den Teig gleichmäßig in 4 Soufflé-Förmchen verteilen. Wenn sie kleinere Tassen nehmen würden, dann diese nur 2-3 cm von dem Boden füllen.

9. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 200°C ca. 14 Minuten backen.

10. 

Noch warm servieren, solange bis das Soufflé noch höher ist als die Förmchen.