Zarter Quarkkuchen

1. Zubereitung: Teig

Weizenmehl griffig 250 Gramm • Puderzucker 60 Gramm • Vanillezucker 8 Gramm • Natron (Speisesoda) ½ Teelöffel • Butter 125 Gramm • Ei 1 Stück

In eine Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Speisesoda geben, gut durchrühren. Dann weiche, aufgeschnittene Butter und Ei dazugeben.

2. 

Einen Teig kneten und diesen dann auf kühlen Stelle halbe Stunde ruhen lassen.

3. Quarkfüllung

Rosinen 50 Gramm • Wasser • Magerquark 500 Gramm • Sauerrahm (14-18%) 2 Esslöffel • Ei 2 Stück • Puderzucker 90 Gramm • Mehl griffig 25 Gramm

Rosinen waschen und ins Wasser tauchen. In eine Schüssel Quark geben, Sahne, Eier, Zucker, Mehl und die abgegossenen Rosinen unterrühren.

4. 

Glatt rühren.

5. Mohnfüllung

Milch 80 Mililiter • Zucker 50 Gramm • Mohn gemahlen 100 Gramm

In einem Topf Milch mit Zucker aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und gemahlenen Mohn unterrühren.

6. Zubereitung: Kuchen

Weizenmehl griffig

Den Ofen vorheizen lassen und den Teig auf einem bemehlten Arbeitsbrett ausrollen (wir müssen schnell den Teig verarbeiten, weil die Butter drin während einer langen Verarbeitungszeit schmilzt).

7. 

Den Teig in eine Kuchenform legen.

8. 

Auf den Teig die Quarkfüllung geben und mit der Mohnfüllung den Kuchen dekorieren.

9. Backen

Den Kuchen bei 180°C ca. 30 Minuten lang backen.

10. 

Den fertiggebackenen Kuchen gut auskühlen lassen.

11. Servieren

Den Kuchen aufschneiden und einzelne Stücke auf ein Teller legen. Der Teig ist sehr zart, deswegen beim Servieren sehr aufpassen, damit der Teig nicht bricht. Den Kuchen wie jeden anderen Nachtisch mit kleinem Löffel oder einer Dessertgabel verzehren.