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Kuchen mit Quark

     

Kuchen aus dem Hefeteig mit Quarkfülle und Apfelkompott.

Koch

Portionen

16

Zubereitungszeit

1 h. 20 min.

Schwierigkeit

Mittlere

 

Kategorien:   

 

 
 
Apfel600
Butter150
Ei2Stück
Eigelb2Stück
Eiweiße2Stück
Gewürznelke3Stück
Glattes Mehl500
Hefe30
Milch250
Puderzucker120
Quark weich fein250
Rum2Esslöffel
Salz1Prise
Vanillezucker20
Wasser100
Zimt gemahlen1Teelöffel
Zitronen Schale½Teelöffel
Zucker60
Zucker1Teelöffel

1. Zubereitung von Teig

Milch 250  Hefe 30  Zucker 1 Teelöffel  Glattes Mehl 500  Butter 150  Puderzucker 120  Eigelb 2 Stück  Ei 1 Stück  Salz 1 Prise  Zitronen Schale ½ Teelöffel  Rum 2 Esslöffel

In einem Teil der warmen Milch Sauer aus Hefe und Zucker gehen lassen. Mehl in eine Schüssel schütten. Aufgetaute und ausgekühlte Butter, Zucker, Eigelbe, Ei, eine Prise Salz, Zitronenschale, Rum und Sauer zugeben und den Teig gut auskneten.

Zubereitung von Teig

2. 

Teig an einen warmen Ort 30 Minuten stellen und gehen lassen.

3. Apfelkompott

Apfel 600  Wasser 100  Zucker 60  Zimt gemahlen 1 Teelöffel  Gewürznelke 3 Stück

Äpfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden. So geschnittene Äpfel in den Topf geben. Wasser, Zucker, Zimt und Gewürznelken zugeben. 15 Minuten kochen … ab und zu umrühren. Apfelsaft abgießen und die Äpfel auskühlen lassen. Man kann für den Kuchen auch eingemachtes Apfelkompott verwenden.

Apfelkompott

4. Quarkfülle

Quark weich fein 250  Ei 1 Stück  Vanillezucker 20

Quark mit dem Ei und Vanillezucker rühren.

Quarkfülle

5. Kuchen

Aus dem Hefeteig 16 Kügelchen formen und die anschließend mit ausreichendem Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. 10 Minuten versauern lassen.

Kuchen

6. 

Die Kügelchen mit Hilfe der Schüssel zerdrücken und rundförmige Plätzchen formen.

7. 

Quarkfülle in die Mitte geben und mit dem Löffel nicht ganz bis zum Rand verteilen.

8. 

Eiweiße 2 Stück

Apfelkompott auf die Fülle legen und die Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Eigelbe haben wir schon früher für den Teig verwendet und die Eiweiße sind übriggeblieben.

9. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 - 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

 

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