Vogelmilch

1. Zubereitung Eiweißschnee

Milch 2 Liter • Eiweiße 6 Stück • Vanillezucker 60 Gramm • Puderzucker

Milch mit Vanillezucker zum Kochen bringen. Eiweiß in eine tiefere Schüssel geben, bisschen Puderzucker untermischen und steif schlagen.

2. Kochen der Eischneeklöße

In die mäßig kochende Milch legen wir mit Hilfe eines Löffels die Eischneeklöße rein.

3. 

Die Eischneeklöße rausnehmen, am besten dafür einen Kochlöffel mit Loch nehmen, die Milch fließt dadurch dann zurück in den Topf. Möglicherweise können wir ein größeres Sieb nehmen.

4. 

Die Eischneeklöße in eine tiefere Schüssel geben.

5. Zubereitung der cremigen Milch-Flüssigkeit

Zucker 100 Gramm • Milch 250 Mililiter • Speisestärke 60 Gramm • Eigelb 6 Stück

In die Milch im Topf Zucker geben. In kalten Milch Eigelbe und Maisstärke vermischen. Zu der heißen Milch gießen und solange mischen, bis die Masse etwas dickere Konsistenz bekommt.

6. 

Die fertiggekochte Milchcreme über die Eischneeklöße gießen, durchrühren und auskühlen lassen.