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Haselplätzchen

Haselplätzchen

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Knusprige Rädchen mit Haselschnee aus Eiweiß.

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Kekse & Plätzchen

Koch

Portionen

50

Zubereitungszeit

2 h.

Schwierigkeit

Mittlere

 

Zutaten

Zutaten

Butter90Gramm
Eigelb2Stück
Eiweiße2Stück
Glattes Mehl175Gramm
Glattes Mehl-
Haselnüsse-
Haselnüsse gehackt100Gramm
Puderzucker145Gramm
Salz1Prise
Vollmilch1Esslöffel

 

Rezept

1. 

Glattes Mehl 175 Gramm  Puderzucker 25 Gramm  Butter 90 Gramm  Eigelb 2 Stück  Vollmilch 1 Esslöffel

Die angegebenen Zutaten in eine tiefe Rührschüssel geben.

Die angegebenen Zutaten in eine tiefe...

2. 

Den Teig durchnkneten, in Lebensmittelfolie einwickeln und eine halben Stunden in Kühle ruhen lassen.

Den Teig durchnkneten, in Lebensmittelfolie...

3. 

Eiweiße 2 Stück  Salz 1 Prise

Eiweiß steif schlagen.

Eiweiß steif schlagen....

4. 

Puderzucker 120 Gramm

Zucker in Schnee zugeben...

Zucker in Schnee zugeben......

5. 

...und in heißem Wasserbad eine glatte Creme schlagen. 5 Minuten mischen, die Creme sollte nicht kochen.

...und in heißem Wasserbad eine glatte Creme...

6. 

Haselnüsse gehackt 100 Gramm

Fein gemahlene Haselnüsse in die Creme einrühren.

Fein gemahlene Haselnüsse in die Creme...

7. 

Glattes Mehl

Den Teig in dicke 3 mmm auf bemehltem Arbeitsbrett zu einer Platte ausrollen und mit einem Ausstecher Formen ausschneiden.

Den Teig in dicke 3 mmm auf bemehltem Arbeitsbrett...

8. 

Ausgeschnittene Formen auf das Backblech mit Backpapier legen.

Ausgeschnittene Formen auf das Backblech mit...

9. 

Haselnüsse

Haselnussschnee mit einem Teelöffel auf die Rädchen legen. Mit Haselnüssen dekorieren. 30 Minuten bei 160°C langsam backen.

Haselnussschnee mit einem Teelöffel auf die...

Guten Appetit!

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