Weidmännische Walnussknöpfe

1. 

Glattes Mehl 175 Gramm • Puderzucker 25 Gramm • Butter 90 Gramm • Eigelb 2 Stück • Vollmilch 1 Esslöffel

Mehl in die Schüssel schütten, Zucker, geschnittene Butter, Eigelbe und etwa Milch zugeben.

2. 

Den Teig durchnkneten, in Lebensmittelfolie einwickeln und eine halben Stunden in Kühle ruhen lassen.

3. 

Eiweiße 2 Stück • Salz 1 Prise

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Puderzucker 120 Gramm

Zucker in Eiweiß schlagen...

5. 

...und eine glatte Creme in heißem Dampfbad mischen. Etwa 5 Minuten lang mischen, Creme kann nicht gekocht werden.

6. 

Walnüsse gemahlene 100 Gramm

Die Walnüsse in die Creme zugeben...

7. 

...und vermischen.

8. 

Glattes Mehl

Den Teig in dicke 3 mmm auf bemehltem Arbeitsbrett zu einer Platte ausrollen und mit einem Ausstecher Formen ausschneiden.

9. 

Ausgeschnittene Formen auf das Backblech mit Backpapier legen.

10. 

Walnüsse

Einen Hügel aus Walnussschnee mit Teelöffel auf den Rädchen machen.

11. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 160°C ca. 30 Minuten backen.