Ein knuspriger Gemüsesalat

Ein traditioneller Sommer-Gemüsesalat aus Frükohl, Frühmöhre, Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebel, im süßsaueren Aufguss. Dieser Salat passt zu vielen Fleischgerichten.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

35 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Gemüsesalate Laktosenfrei Glutenfrei Saisonale Rezepte 26 Saison Frühweisskraut 70 Saison Gurken 42 Saison Tomaten 58 Saison Möhre

Zutaten


Essig	-
Feldgurke	500	Gramm
Frühkohl weiß	500	Gramm
Frühlingszwiebel	4	Stück
Karotte /Möhre	100	Gramm
Limette	-
Rohrzucker	2	Esslöffel
Salz	1	Teelöffel
Tomaten	350	Gramm
Wasser	300	Mililiter
Zitrone	-

Rezept

Frühkohl weiß 500 Gramm • Feldgurke 500 Gramm • Tomaten 350 Gramm • Frühlingszwiebel 4 Stück • Karotte /Möhre 100 Gramm

Kohl putzen, waschen, abtropfen lassen. Gurke waschen, nicht schälen. Tomaten waschen, vierteln. Zwiebel putzen und waschen. Möhre schaben und waschen. Gemüse außer Möhre und Zwiebel in Küchenmaschine reiben (wir verwenden die Reibescheibe für Kohl). Kohl in kleine Teile schneiden und dann reiben....

Salz 1 Teelöffel

...und in einer tiefen Schüssel geben. Salzen und kurz ruhen lassen.

Möhre grob reiben und zum Kohl zugeben.

Gurken in dünne Scheiben reiben...

....gemeinsam mit in Scheiben geriebenen Tomaten zu Gemüse zufügen. Zwiebel in Rädchen fein schneiden und auch zum Salat zufügen.

Wasser 300 Mililiter • Rohrzucker 2 Esslöffel

Im Wasser Zucker schmelzen lassen...

Zitrone • Limette • Essig

..und nach Geschmack mit Zitronensaft, Limettensaft oder Essig abschmecken.

Aufguß in den Salat eingießen und vermischen. Man kann ihn nach Bedarf salzen, Essig oder Zucker zugeben. Den Salat eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen und erst dann servieren.

Guten Appetit!