Londoner Stangen

1. 

Glattes Mehl 160 Gramm • Puderzucker 45 Gramm • Butter 90 Gramm • Eigelb 3 Stück

Für den Teig zuerst das Mehl mit dem Zucker vermischen. Die in Stücke geschnittene Butter und Eidotter dazugeben. Angegebene Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

2. 

Den Teig nun aufs Backblech (20x30 cm) legen, mit den Fingerspitzen auf passende Große dehnen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken.

3. 

Ribiselmarmelade 125 Gramm

Den vorgebackenen Teig mit der Marmelade bestreichen.

4. 

Eiweiße 3 Stück • Salz

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

5. 

Puderzucker 125 Gramm

Gemahlene Nüsse zusammen …

6. 

Walnüsse gemahlene 125 Gramm

… mit dem Zucker dazugeben, noch einmal kurz aufschlagen …

7. 

… und sofort auf die Marmelade streichen.

8. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 160°C ca. 20 Minuten backen.

9. 

Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Den kalten Kuchen einmal quer durchschneiden und anschließend in 2 cm breite Stangen schneiden.