Kastanien - Maulwurftorte

Ausgezeichnete Torte mit knusprigem Mandelbiskuit, Sahne und Schokoladestücken.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

—

Schwierigkeit

Hohe

Kategorien

Torten ›

Zutaten


Butter	0 ??	kcal
Eigelb	3 171	Stück kcal
Eiweiße	3 51	Stück kcal
Gelatine	10 36	Gramm kcal
Kakaopulver	2 62	Esslöffel kcal
Kastanien Püree	500 1055	Gramm kcal
Mandeln	100 579	Gramm kcal
Schlagsahne (30-33%)	400 1244	Mililiter kcal
Schoko- Zuckerbäckerverzierung	0 ??	kcal
Schokolade	100 513	Gramm kcal
Wasser	100 0	Mililiter kcal
Weizenmehl griffig	0 ??	kcal
Zucker	60 242	Gramm kcal

Rezept

1. Biskuit

Eigelb 3 Stück • Zucker 60 Gramm • Kakaopulver 2 Esslöffel

Eigelbe mit dem Zucker mischen und danach Kakao einrühren.

Mandeln 100 Gramm

Mandeln in einem elektrischen Zerkleinerer kleinhacken, in den Teig zugeben und alles gut umrühren.

Eiweiße 3 Stück

Aus den Eiweißen steifen Schnee ausschlagen und leicht in den Teig einrühren.

Butter • Weizenmehl griffig

Teig in die ausgefettete und mit Mehl bestreute Tortenform eines Durchmessers von 22 cm gießen.

Bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

6. Sahnefüllung

Schlagsahne (30-33%) 400 Mililiter • Gelatine 10 Gramm • Wasser 100 Mililiter

Sahne steif schlagen. In einem Glass Gelatine im Wasser auflösen und ein bisschen erhitzen. Eine Löffel Sahne in den Glass mit Gelatine geben, umrühren und das alles in die Sahne ausschütten. Gleichmäßig zerrühren.

Schokolade 100 Gramm

Schokolade kleinhacken und in die Sahne einmischen.

8. Torte zusammenlegen

Kastanien Püree 500 Gramm

Plastikschüssel eines Durchmessers von 22 cm und Höhe von 9 cm mit einer Lebensmittelfolie auslegen. In die Schüssel gleichmäßig aufgetaute Kastanienpüree stauchen so damit die ganze Schüssel von innen bedeckt würde.

Schüssel mit Kastanienpüree mit Sahnefüllung füllen.

10.

Gebackener Biskuit auf den Deckel legen. Püree das steht über schön abgleichen. Torte ins Kühlschrank mindestens 4 Stunden stehen lassen, am besten in der Nacht.