Preßburger Kipferl aus Rührteig

1. Zubereitung vom Teig

Margarine 250 Gramm • Glattes Mehl 350 Gramm • Eigelb 2 Stück • Sauerrahm (14-18%) 1 Esslöffel • Zucker 2 Esslöffel • Salz ¼ Teelöffel

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

2. 

Teig auf dem bemehlten Arbeitsbrett ca. 1/2 cm dick ausrollen.

3. 

Aus dem Teig kleine Quadrate ausstechen und auf jedes Quadrat ein bisschen Füllung verteilen.

4. 

Aus den Quadraten mit der Füllung kleine Kipferl formen.

5. Backen

Kipferl mit zerlassener Butter und anschließend mit dem Eigelb bestreichen, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Danach das Backblech ausfetten und so zubereitete Kipferl im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten backen.

6. Zubereitung von der Füllung

Walnüsse gemahlene 100 Gramm • Mohn gemahlen 100 Gramm • Zucker 70 Gramm • Wasser 0.005 Liter

Wasser zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Gemahlene Nüsse beziehungsweise Mohn und einen Esslöffel Marmelade dazu geben. Kipferl kann man auch mit Quarkfülle und Rosinen füllen.

7. 

Zum Schluss noch mit dem Puderzucker bestreuen und servieren :)