Kokoskremes

1. Kokosboden zubereiten

Eiweiße 5 Stück • Zucker 6 Esslöffel • Weizenmehl griffig 100 • Kokos geraspelt 120 • Backpulver 15

Eiweiß zu Schnee streif schlagen, vorsichtig Zucker, Mehl, Kokos und Backpulver unterheben.

2. 

Blech (20 x 30 cm) komplett mit Backpapier auslegen und dann den Teig reinfüllen. Bei 170 ° Ober- u. Unterhitze ca. 15 Min. backen.

3. 

Milch 150

Noch warmen Boden mit Milch feuchten.

4. Creme zubereiten

Puddingpulver Vanille 37 • Zucker 90 • Vanillezucker 10 • Eigelb 5 Stück • Milch 400

Etwas Milch mit Puddingpulver, Eigelbe und Zucker vermischen. Restliche Milch in einem Topf aufkochen. Beim Kochen die Pudding Masse unterheben. Ständig rühren bis eine dickflüssige fast feste Creme entsteht.

5. 

Butter 180

Abkühlen lassen und mit Butter schlagen.

6. 

Die entstandene Creme auf den Boden verteilen.

7. Sahne zubereiten

Schlagsahne (30-33%) 250 • Vanillezucker 20

Die Sahne mit Vanillezucker schlagen und gleichmäßig auf Kuchen streichen. Schließend mit Kokosraspel bestreuen. Kühl stellen.