Kokosschnitten

1. Zubereitung: Teig

Eiweiße 8 Stück • Puderzucker 320 Gramm • Wasser 8 Esslöffel • Kokos geraspelt 140 Gramm • Mehl griffig 8 Esslöffel

Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Dann Wasser, Kokosraspel und Mehl unterrühren.

2. 

Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl ausgestreutes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.

3. 

Den Teig auf ein mit Puderzucker bestreutes Arbeitsbrett kippen (damit der Teig nicht klebt).

4. Zubereitung: Creme

Speisestärke 2 Esslöffel • Milch 200 Mililiter • Eigelb 3 Stück • Vanillezucker 1 Stück • Kakaopulver 3 Esslöffel • Butter 200 Gramm

2 Löffel Maisstärke mit Milch, Eigelb und Vanillezucker vermischen und langsam einen Brei daraus kochen. Butter mit Puderzucker und Kakao schaumig schlagen und mit ausgekühltem Brei vermischen. Vorsicht, den ausgekühlten Brei nur langsam untermischen, damit die Creme nicht gerinnt.

5. 

Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teig verteilen.

6. Zubereitung: Aufguss

Butter 100 Gramm • Milch 1.5 Esslöffel • Puderzucker 100 Gramm • Speisestärke 1 Esslöffel • Kakaopulver 3 Esslöffel

In einen Topf Milch, Butter, gesiebten Puderzucker, Kakao und Maizena geben und bei schwacher Hitze kochen bis die Masse dick wird. Den Aufguss kurz kühlen lassen und dann auf den Kuchen streichen.