Puddingroulade mit Erdbeeren

1. Zubereitung vom Biskuitteig

Ei 6 Stück • Puderzucker 80 Gramm

Eier zusammen mit dem Zucker schaumig aufschlagen…

2. 

Weizenmehl griffig 80 Gramm • Speisestärke 15 Gramm • Backpulver 1 Teelöffel

… Mehl, Maizena (Speisestärke) und Backpulver dazugeben. Aus den angegebenen Zutaten Teig herstellen, ein Backblech (42x38cm) mit dem Backpapier auslegen und zubereiteten Teig vorsichtig darauf streichen.

3. 

Bei 180 Grad ca. 12 - 15 Minuten backen. Den Teig sofort nach dem Backen einrollen und gründlich abkühlen lassen. Dank dem Einrollen hält der Teig nach dem Einfüllen besser seine Form 

4. 

Den Teig nach dem Ablauf der Backzeit einrollen und abkühlen lassen. Dank Einrollen hält der Teig nach dem Einfüllen besser seine Form.

5. Zubereitung von der Puddingcreme

Milch 250 Mililiter • Puddingpulver Erdbeere 40 Gramm • Erdbeersirup 50 Mililiter

Puddingpulver und Erdbeersirup mit der Milch verrühren, dickflüssiger Pudding kochen und den anschließend im Wasserbad auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. 

Butter 100 Gramm • Erdbeeren

Sobald der Pudding lauwarm beziehungsweise leicht warm ist die Butter einrühren. Anschließend in den Kühlschrank stellen und entsprechend fest werden lassen, so dass man die Puddingcreme leicht streichen könnte. Erdbeeren gründlich abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.

7. So gelingt die perfekte Roulade…

Den Biskuitteig ausrollen, mit der Puddingcreme bestreichen und zum Schluss Erdbeerscheiben in beliebiger Menge darauf verteilen.

8. 

Nun die Roulade wieder einrollen, kalt stellen und mindestens 3 - 4 Stunden fest werden lassen.

9. 

Roulade in breite Stücke schneiden und servieren. TIPP zum Servieren: Einzelne Stücke auf einem Teller schön anrichten und mit durchgesiebtem Puderzucker bestreuen.