Roulade mit Mascarpone

1. 

Eigelb 3 Stück • Zucker 100 Gramm

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. 

schwarzer Kaffee 50 Mililiter

Den gekochten und ausgekühlten Kaffee untermischen.

3. 

Weizenmehl griffig 100 Gramm • Milch 50 Mililiter • Kakaopulver 1 Esslöffel

Mehl untermischen und Milch mit Kakao dazugießen. Die Masse glatt rühren.

4. 

Eiweiße 3 Stück

Eiweiß steif schlagen.

5. 

Den Eiweisschnee leicht unter den Teig mischen....

6. 

...und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleich gießen.

7. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

8. 

Den Teig nach dem Ablauf der Backzeit einrollen und abkühlen lassen. Dank Einrollen hält der Teig nach dem Einfüllen besser seine Form.

9. Füllung

Butter 60 Gramm • Puderzucker 60 Gramm • Mascarpone 250 Gramm

Butter mit Zucker schaumig schlagen und Mascarpone untermischen.

10. 

Die Füllung auf den Tortenboden streichen...

11. 

...und einwickeln. Auf kühler Stelle abbinden lassen.

12. 

Erdbeeren 100 Gramm • Zucker 1 Teelöffel • Zitronensaft 1 Esslöffel

Erdbeeren in 8 kleinere Stücke schneiden. 5 Minuten lang in einer Pfanne mit Zucker und Zitronensaft aufwärmen lassen. Die Roulade aufschneiden und mit den Erdbeeren servieren.