Brötchenknödel gekocht in einem Porzellanbecher

1. 

Hörnchen 2 Stück

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.

2. 

Weizenmehl griffig ¾ Tasse

Weniger als eine Tasse Mehl in die Schüssel geben.

3. 

Vollmilch ¾ Tasse • Eigelb 2 Stück • Petersilie grün • Salz 1 Teelöffel

Eigelb, gehackte Petersilie in Milch vermengen, abschmecken und salzen.

4. 

Die Milch in das Mehl gießen und mischen.

5. 

Die Brötchen einrühren.

6. 

Eiweiße 2 Stück

Eiweiß steif schlagen.

7. 

Eiweiß in den Teig hineinmischen.

8. 

Schweine Schmalz

Zwei größere Becher mit Salbe oder Butter einfetten.

9. 

Die Tassen in den Topf stellen und Wasser auf die Höhe der Ohren gießen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Flamme auf Minimum reduzieren und 30 Minuten unter einem Deckel kochen.

10. 

Mit einem in die Knödel geklebten Stab ermitteln, ob die Knödel gekocht sind. Es ist nicht weich in der Mitte und der Teig ist fest, wenn die Spieße herausgezogen werden.

11. 

Die Tassen aus dem Wasser nehmen.

12. 

Umwenden...

13. 

... und den Knödel kippen. Wenn die Tassen gut abgewischt sind, ist es einfach. Bei Bedarf können wir uns mit einem Messer helfen.

14. 

Die warmen Knödel mit einem scharfen Messer schneiden (vorzugsweise mit einer gezahnten Kante). Aus einer Tasse erhalten wir 2 Portionen Knödel. Wenn wir kleinere Becher verwenden, reicht der Teig für uns in drei Bechern.

15. 

Warme Knödel sofort servieren. Es kann wie gewohnt auf einem Dampfkissen erhitzt werden.