Käse Soufflé

1. 

Butter 30 Gramm • Glattes Mehl 1 Esslöffel

Mehl in zerlassener Butter einrühren.

2. 

Vollmilch 1.5 Deziliter • Senf 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen

Warme Milch schrittweise zugeben und kochen bis dicke Sauce entsteht. Senf und eine Prise Pfeffer zugeben.

3. 

Butter 10 Gramm • Paniermehl 1 Esslöffel

Kleine Bratenschüssel (ramekin) mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.

4. 

Eigelb 2 Stück • Cheddar (Käse) 60 Gramm

Eigelbe zu lauwarmer Sauce einrühren und fein geraspelten Käse zufügen.

5. 

Eiweiße 2 Stück

Eiweißschnee aus Eiweißen schlagen.

6. 

Eiweißschnee leicht in Teig einrühren.

7. 

Teig gleichmäßig in 4 Schüssel geben. Wenn Sie kleinere Bratenschüssel verwenden, nur mit 2-3 cm des Teiges füllen.

8. 

18 Minuten bei 200°C backen.

9. 

Warm servieren, solange Souffle noch über die Bratenform ist.