Risotto mit Pilzen

1. 

Waldpilze getrocknet 10 Gramm • Porree 150 Gramm • Paprikaschote rot 100 Gramm

Eine Handvoll Pilzen 10 Minuten lang in lauwarmer Milch aufsaugen lassen. Porree und Paprika in kleine Stücke schneiden.

2. 

Sesamöl 1 Esslöffel • Olivenöl 1 Esslöffel • Reis 220 Gramm • Wasser 500 Mililiter

Öl mit Paprika 2 Minuten in der Pfanne oder im Topf anbraten. Reis zugeben und weiter rösten lassen. Mit Wasser übergießen und nach 5 Minuten des Siedens die Pilzen mit Wasser zugeben, in welchem sie eingetaucht wurden.

3. 

Pfeffer schwarz gemahlen • Würzsalz ½ Teelöffel • Butter 50 Gramm • Wasser

Wasser je nach Bedarf zugeben und kochen, bis der Reis nicht mehr knusprig ist. Mit Pfeffer und Gemüsesalz abschmecken. Die Butter ein paar Minuten vor dem Fertigkochen hineinmischen, damit Risotto eine cremige Konsistenz bekommt.