Linzer Augen

1. 

Glattes Mehl 500 Gramm • Butter 280 Gramm • Puderzucker 150 Gramm • Salz • Walnüsse gemahlene 100 Gramm • Vanillezucker 8 Gramm • Backpulver 1 Teelöffel • Eigelb 2 Stück • Ei 1 Stück

Die Butter in kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Sobald die Butter weich ist, Mehl, Zucker, eine Prise Salz, gemahlene Nüsse, Vanillezucker, Backpulver, Eigelb und ganze Eier hinzufügen. Den Teig mischen.

2. 

Den Teig eine Stunde in der Kälte ruhen lassen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

3. 

Eiweiße 2 Stück

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Puderzucker 200 Gramm • Zitronensaft

Ein paar Tropfen Zitronensaft und gesiebten Zucker zum geschlagenen Schnee zugeben. Steif schlagen.

5. 

Den Teig auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen. Die Räder ausschneiden.

6. 

Mit einem Spritzbeutel Zuckerschaum auf jedes Rad auftragen.

7. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

8. 

Schokolade zum Kochen 50 Gramm

Die Schokolade über dem Dampf schmelzen lassen.

9. 

Sauerkirschkonfitüre

Die Räder mit geschmolzener Schokolade bestreuen und in die Mitte Marmelade auftragen.