Eisschnitte mit Pfirsichen

1. 

Weiße Schokolade 200 Gramm

Schokolade im Wasserbad zerlassen.

2. 

Quark weich fein 200 Gramm

Quark in Schüssel vermischen.

3. 

Eiweiße 5 Stück

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Lauwarme Schokolade mit Quark mischen.

5. 

Eigelb 5 Stück

Eidotter beimengen...

6. 

...und Eischnee.

7. 

Sonnenblumenöl

Tortenform (26 cm) mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen.

8. 

Teig hineingießen.

9. 

Backofen auf 160°C vorheizen und unten grösses Backblech mit Wasser hineinlegen. Form mit Teig auf Gitter hineinlegen und 30 Minuten bei 160-170°C backen lassen. Backofen ausschalten und noch 15 Minuten in geschlossenem Ofen einbacken lassen. Gebackenen Tortenboden ist komakt und fein rosa.

10. 

Milch 400 Mililiter • Zucker 60 Gramm

Milch mit Zucker zum Sieden bringen.

11. 

Milch 200 Mililiter • Puddingpulver Vanille 74 Gramm • Carob pulver dunkel (Johannisbrot) 20 Gramm

Puddingpulver mit Carob in Milch vermischen,...

12. 

...in Milch gießen und einen dickeren Pudding kochen.

13. 

Butter 100 Gramm

Butter in Pudding beimischen und Creme auf gebackenen Tortenboden aufstreichen.

14. 

Pfirsiche aus der Dose 800 Gramm • Wasser 200 Mililiter • Agar 4 Gramm

Die in Möndchen geschnittene Pfirsiche auf den Tortenboden nebeneinanderlegen (400 g). Auskühlen lassen. Kompottsaft mit Wasser vermischen, darin die Agar-Gelatine vermischen, zum Sieden bringen, vom Ofen nehmen und in einem Wasserbad auskühlen, bis die Masse dick wird. Man muss insgesamt etwa 500 ml von Flüssigkeiten für die Zubereitung von Agar benutzen. Wenn man bei der Zubereitung frische Pfirsiche benutzt, muss man Agar nur in Wasser (etwa 500 ml) mit Zucker je nach Geschmack und etwa Zitronensaft vermengen.

15. 

Agar-Gelatine auf Pfirsiche gießen und im Kühlschrank erstarren lassen.

16. 

Servieren.