Aubergine Zucchini Rollen

1. 

Aubergine 2 Stück

Aubergine putzen, in Längsrichtung in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe salzen. 15 Minuten ruhen lassen und dann unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen.

2. 

Zucchini 2 Stück

Zucchini waschen, schälen und in Längsrichtung in dünne Scheiben schneiden.

3. Füllung

Quark weich fein 250 Gramm • Käse Feta 200 Gramm • Eigelb 2 Stück

Quark, zerbröckelte Käse und Eigelbe in einer Schüssel vermischen.

4. 

Tomaten gedorrt • Kaper

Füllung gleichmäßig auf Zucchini und Aubergine schmieren. Auf Auberginescheiben auf die Füllung trocknete Tomaten und Kapern nach Geschmack legen.

5. 

Aubergine und Zucchini in Rollen einwickeln und mit Speil verbinden. Sie in kleine Backformen legen.

6. 

20-25 Minuten bei 180°C backen.