Kürbis Gitterkuchen

1. 

Hokkaido Kürbis 1200 Gramm

Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen.

2. 

Kürbis in kleine Teile schneiden und backen bis weich.

3. 

Fruchtfleisch mit Löffel aus der Schale nehmen.

4. 

Ei 2 Stück • Zucker 75 Gramm • Schlagsahne (30-33%) 100 Mililiter • Speisestärke 30 Gramm

Fruchtfleisch in Schüssel geben, Eier, Zucker, Sahne, Maisstärke zugeben. Mit Stabmixer zermixen.

5. 

Kürbiskerne 50 Gramm

Nicht gesalzene Kürbiskerne zugeben.

6. 

Glattes Mehl 200 Gramm • Puderzucker 80 Gramm • Butter 120 Gramm • Ei 1 Stück • Backpulver ½ Teelöffel

Teig aus Mehl, Zucker, Butter, Eier und Backpulver durchkneten. Kurz in Kühle fest werden lassen.

7. 

Glattes Mehl

Teig auf bemehltem Arbeitsbrett ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Auf ein anderes bemehltes Arbeitsbrett (20x30 cm) Streifen in Gitterform legen.

8. 

Teig nochmal durchkneten, in Backblech (20x30 cm) geben. Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen und drücken bis zum Rand. Rand glätten.

9. 

Kürbisfüllung auf Teig legen...

10. 

...und Streifen drüber.

11. 

Mit Alufolie zudecken und in vorgeheizten Backofen legen. 30 Minuten bei 180° C backen.

12. 

Alufolie dann entfernen und 10-15 Minuten weiterbacken. Kuchen kühlen lassen und schneiden.