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Kürbiskuchen mit Meringa

Kürbiskuchen mit Meringa

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Leckerer Kürbiskuchen mit Zimt und Ingwer, mit Eiweißschnee bedeckt.

Rezept,Foto Rezept,Hokkaido Kürbis,Kuchen

Kuchen

Koch

Portionen

12

Zubereitungszeit

1 h. 30 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Zutaten

Zutaten

Butter

80

588

Gramm

kcal

Ei

1

88

Stück

kcal

Eiweiße

2

34

Stück

kcal

Glattes Mehl

120

417

Gramm

kcal

Hokkaido Kürbis

500

200

Gramm

kcal

Ingwerpulver

¾

4

Teelöffel

kcal

Kartoffelstärke

20

16

Gramm

kcal

Puderzucker

160

621

Gramm

kcal

Quark weich fein

250

298

Gramm

kcal

Salz

0

??

kcal

Sauerrahm (14-18%)

2

??

Esslöffel

kcal

Walnüsse gemahlene

50

337

Gramm

kcal

Wasser

0

??

kcal

Wasser

2

67

Esslöffel

kcal

Zimt gemahlen

½

5

Teelöffel

kcal

Zitronensaft

0

??

kcal

Zucker

50

201

Gramm

kcal

 

Rezept

1. 

Glattes Mehl 120 Gramm  Butter 80 Gramm  Puderzucker 40 Gramm  Wasser 1 Esslöffel  Ingwerpulver ¼ Teelöffel

Aus angegebenen Zutaten Teig durchkneten.

Aus angegebenen Zutaten Teig durchkneten....

2. 

Teig in die Backform für Kuchen drücken und bis zum Rand ziehen. Für eine Stunde in Kühlschrank legen. Teig mit Gabel anstechen.

Teig in die Backform für Kuchen drücken und bis...

3. 

Hokkaido Kürbis 500 Gramm  Wasser

Kürbis putzen, in Würfeln schneiden, in Topf legen und Wasser zugießen. Dämpfen bis weich. Kürbis zermixen.

Kürbis putzen, in Würfeln schneiden, in Topf...

4. 

Quark weich fein 250 Gramm  Sauerrahm (14-18%) 2 Esslöffel  Ei 1 Stück  Zucker 50 Gramm  Ingwerpulver ½ Teelöffel  Zimt gemahlen ½ Teelöffel  Kartoffelstärke 20 Gramm

Quark, Sahne, Eier, Zucker, Gewürz in eine Schüssel geben und schlagen. Kartoffelstärke zugeben und nochmal schlagen.

Quark, Sahne, Eier, Zucker, Gewürz in eine...

5. 

Zum Schluss ausgekühltes Kürbispürree einrühren.

Zum Schluss ausgekühltes Kürbispürree...

6. 

Walnüsse gemahlene 50 Gramm

Teig aus Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei 160°C backen. Dann mit gemahlenen Nüssen bestreuen.

Teig aus Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei...

7. 

Quark-Kürbismischung auf Teig gießen.

Quark-Kürbismischung auf Teig gießen....

8. 

30 Minuten bei 160°C backen.

30 Minuten bei 160°C backen....

9. 

Eiweiße 2 Stück  Puderzucker 120 Gramm  Wasser 1 Esslöffel  Zitronensaft  Salz

Aus Eiweiß mit einer Prise Salz Eiweißschnee schlagen. Zucker einrühren. Warmes Wasser und ein paar Tropfen von Zitronensaft zugeben.

Aus Eiweiß mit einer Prise Salz Eiweißschnee...

10. 

Meringa auf gebackenen, leicht ausgekühlten Kuchen schmieren und 15 Minuten bei 160° C backen. Danach Backofentür aufmachen und Kuchen kühlen lassen.

Meringa auf gebackenen, leicht ausgekühlten...

Guten Appetit!

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