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Linzer Schaumkörbchen

Linzer Schaumkörbchen

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Erstklassiges Rezept für kulinarische Körbchen aus mürber Teig, gefüllt mit Marmelade und Kakaocreme.

Rezept,Foto Rezept,Butter,Butter,Haselnüsse gehackt,Körbchen

Körbchen

Portionen

22

Zubereitungszeit

50 min.

Schwierigkeit

Hohe

Kategorien

Körbchen  

Zutaten

Zutaten

Butter

195

1432

Gramm

kcal

Ei

1

88

Stück

kcal

Eigelb

2

114

Stück

kcal

Eiweiße

2

34

Stück

kcal

Glattes Mehl

210

729

Gramm

kcal

Haselnüsse gehackt

0

??

kcal

Kakaopulver

1

31

Esslöffel

kcal

Puderzucker

300

1164

Gramm

kcal

Ribiselkonfitüre

0

??

kcal

Schokolade zum Kochen

0

??

kcal

Vanillezucker

1

73

Stück

kcal

Zitronen Schale

½

2

Teelöffel

kcal

 

Rezept

1. Teig

Glattes Mehl 210 Gramm  Puderzucker 50 Gramm  Vanillezucker 1 Stück  Eigelb 2 Stück  Butter 105 Gramm  Zitronen Schale ½ Teelöffel

Aus allen Zutaten glatten Teig kneten und kurz in die Kälte stellen.

Aus allen Zutaten glatten Teig kneten und kurz in...

2. 

Teig auf ca. 5mm Breite ausrollen.

Teig auf ca. 5mm Breite ausrollen....

3. 

Teig mit Hilfe einer Ausstechform ausstechen und in Formen einpressen. Teig mit Gabel durchstechen. Formen auf Backblech legen und im vorgeheizten Backoffen ca. 10 Minuten backen bis sie rosig werden.

Teig mit Hilfe einer Ausstechform ausstechen und...

4. 

Ribiselkonfitüre

Gebackene Körbchen von Formen auskippen und in jedes Körbchen ein bisschen Marmelade geben.

Gebackene Körbchen von Formen auskippen und in...

5. Zubereitung von Schokocreme

Ei 1 Stück  Puderzucker 70 Gramm  Kakaopulver 1 Esslöffel

Ei mit Zucker über dem Wasserdampf ausschlagen, bis Masse erhärtet. Ein bisschen abkühlen lassen und Kakao dazugeben.

Ei mit Zucker über dem Wasserdampf ausschlagen,...

6. 

Butter 90 Gramm

Erweichte Butter schaumig ausschlagen und allmählich abgekühlte Eiermischung dazugeben.

Erweichte Butter schaumig ausschlagen und...

7. 

Mit so vorbereiteten Schokocreme Körbchen bis Rand füllen.

Mit so vorbereiteten Schokocreme Körbchen bis...

8. 

Mit einem Messer Creme abgleichen.

Mit einem Messer Creme abgleichen....

9. Zubereitung von Schaum

Eiweiße 2 Stück  Puderzucker 180 Gramm

Eiweiße mit gesiebtem Zucker über Wasserdampft (Wasserbad) ausschlagen ca. 5 Minuten bis Schaum erhärtet.

Eiweiße mit gesiebtem Zucker über Wasserdampft...

10. 

Zuckerbäckerbeutel mit Eiweißschaum füllen und Körbchen verzieren.

Zuckerbäckerbeutel mit Eiweißschaum füllen und...

11. 

Schokolade zum Kochen  Haselnüsse gehackt

Oberfläche mit aufgelöste Schokolade gießen und mit zermahlten Nüssen bestäuben.

Oberfläche mit aufgelöste Schokolade gießen und...

Guten Appetit!

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