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Orangenkuchen mit Grillage (Nusskrokant)

     

Cremiger Kuchen mit köstlicher Schlagsahne und knusprigen Nüssen in Karamell. Unwiderstehlich LECKER!

Koch

Portionen

12

Zubereitungszeit

1 h. 30 min.

Schwierigkeit

Hohe

 

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1. 

Eigelbe 8 St  Puderzucker 100 g

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. 

Walnüsse 100 g  Weizenmehl griffig 100 g  Backpulver 8 g

Nüsse mahlen. Mehl mit dem Backpulver vermischen.

3. 

Eiweiße 8 St

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Gemahlene Nüsse zu den Eidottern geben, nach und nach Mehl beimengen und zum Schluss den steifen Eiweißschnee unterheben.

5. 

6. 

Butter  Weizenmehl griffig

Backblech (40x30 cm) mit Butter einfetten, mit Mehl ausstreuen und den zubereiteten Teig darauf gießen.

7. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

8. Für die Orangencreme zuerst …

Orangensaft 500 ml

… Orangen entsaften.

Für die Orangencreme zuerst …

9. 

Zucker 150 g  Butter 200 g

Den Saft nun in einen Topf gießen, Zucker und etwas Butter dazugeben und anschließend zum Kochen bringen.

10. 

Ei 4 St  Wasser 200 ml  Puddingpulver Vanille 100 g

Eier mit etwas Wasser in einer Schüssel verquirlen, Puddingpulver dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

11. 

Orangensaft zugießen und so lange kochen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.

12. 

Die heiße Creme auf den Boden geben, glatt verstreichen und abkühlen lassen.

13. Für die Grillage-Masse zuerst …

Zucker 200 g  Honig 75 g  Walnüsse 150 g

… den Zucker karamellisieren und anschließend Honig einrühren.

Für die Grillage-Masse zuerst …

14. 

Grob gehackte Nüsse beimengen.

15. 

Butter

Alufolie mit Butter einfetten, die heiße Grillage-Masse darauf gießen und abkühlen lassen.

16. 

Alufolie nun vorsichtig entfernen und die erstarrte Grillage auf einem Arbeitsbrett klein hacken.

17. 

Schlagsahne (30-33%) 750 ml  Sahnestreif 24 g

Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen, auf die Orangencreme geben und glatt verstreichen. Fertigen Kuchen mit Grillage (Nusskrokant) bestreuen und in ca. 10x10 cm große Würfel schneiden. Guten Appetit! :)

Guten Appetit!

 

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