weltinmir.de

Orangenkuchen mit Grillage (Nusskrokant)

     

Cremiger Kuchen mit köstlicher Schlagsahne und knusprigen Nüssen in Karamell. Unwiderstehlich LECKER!

Koch

Portionen

12

Zubereitungszeit

1 h. 30 min.

Schwierigkeit

Hohe

 

 

 
 

1. 

Eigelb 8 Stück  Puderzucker 100

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. 

Walnüsse 100  Weizenmehl griffig 100  Backpulver 8

Nüsse mahlen. Mehl mit dem Backpulver vermischen.

3. 

Eiweiße 8 Stück

Eiweiß steif schlagen.

4. 

Gemahlene Nüsse zu den Eidottern geben, nach und nach Mehl beimengen und zum Schluss den steifen Eiweißschnee unterheben.

5. 

6. 

Butter  Weizenmehl griffig

Backblech (40x30 cm) mit Butter einfetten, mit Mehl ausstreuen und den zubereiteten Teig darauf gießen.

7. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

8. Für die Orangencreme zuerst …

Orangensaft 500

… Orangen entsaften.

Für die Orangencreme zuerst …

9. 

Zucker 150  Butter 200

Den Saft nun in einen Topf gießen, Zucker und etwas Butter dazugeben und anschließend zum Kochen bringen.

10. 

Ei 4 Stück  Wasser 200  Puddingpulver Vanille 100

Eier mit etwas Wasser in einer Schüssel verquirlen, Puddingpulver dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

11. 

Orangensaft zugießen und so lange kochen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.

12. 

Die heiße Creme auf den Boden geben, glatt verstreichen und abkühlen lassen.

13. Für die Grillage-Masse zuerst …

Zucker 200  Honig 75  Walnüsse 150

… den Zucker karamellisieren und anschließend Honig einrühren.

Für die Grillage-Masse zuerst …

14. 

Grob gehackte Nüsse beimengen.

15. 

Butter

Alufolie mit Butter einfetten, die heiße Grillage-Masse darauf gießen und abkühlen lassen.

16. 

Alufolie nun vorsichtig entfernen und die erstarrte Grillage auf einem Arbeitsbrett klein hacken.

17. 

Schlagsahne (30-33%) 750  Sahnestreif 24

Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen, auf die Orangencreme geben und glatt verstreichen. Fertigen Kuchen mit Grillage (Nusskrokant) bestreuen und in ca. 10x10 cm große Würfel schneiden. Guten Appetit! :)

Guten Appetit!

 

© 2011 - 2019 NetCorp, s.r.o. • Powered by Master_CMS 8 • Einloggen