Tofu Cheesecake

1. 

Butter Kekse 300 Gramm • Butter 175 Gramm • Rohrzucker 30 Gramm

Kekse in Küchenhacker hacken, bzw. mit Nudelholz zerbröckeln. Butter zerlassen und ausgekühlt auf die Kekse gießen. Zucker zugeben. Doch falls die Kekse nicht zu süß sind, Zucker nicht zugeben. Er macht aber nach dem Backen einen Karamellgeschmack.

2. 

Teig durchkneten, der teilweise krümelig ist. Ihn in die Form mit Backpapier ausgelegt auf den Formboden legen...

3. 

...und fest drücken. Den Tortenboden 15 Minuten in Kühle geben.

4. 

Tofu 540 Gramm • Zitronensaft • Honig 100 Gramm • Milch 50 Mililiter • Speisestärke 40 Gramm

Tofu, Zitronensaft, Honig, Milch und Stärke in eine Schüssel geben.

5. 

Mit Stabmixer zermixen.

6. 

Die Mischung auf den Teig gießen, gleichmäßig glätten.

7. 

Backofen vorheizen, in den unteren Teil ein Backblech mit Wasser legen. Den Kuchen auf ein Gitter über das Backblech geben. Kuchen 40 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Backen Backofen ausschalten, aufmachen und den Kuchen eine halben Stunde im Backofen kühlen lassen. Erst dann ihn aus dem Backofen nehmen und weiter kühlen lassen.

8. 

Kirschkompott 700 Mililiter

Saft aus einem Kompott in eine Tasse gießen. Ein paar Kirsche ganz behalten, andere entkernen und halbieren.

9. 

Kirsche auf den Kuchen legen.

10. 

Gelatine 12 Gramm • Zucker 25 Gramm

Zucker und Gelatine in den Saft zugeben. Nach Gebrauchsanweisung von der Gelatine kochen.

11. 

Gelatine auf die Kirschen schmieren und in Kühle fest werden lassen.

12. 

Den Nachtisch mit Kirschen, Blätter von Honigkresse oder Minze dekorieren,...

13. 

...schneiden und servieren.