Pikante Auberginenpaste

Dicke Paste aus Auberginen ist eine hervorragende Beigabe zu gegrilltem Fleisch. Köstliches vegetarisches Gericht wird aus Kombination dieser Paste mit Bratkartoffeln.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

20 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Gemüse Beilagen › Grillrezepte › Glutenfrei › 44 Saison Aubergine › 47 Saison Knoblauch › 73 Saison Kartoffeln ›

Zutaten


Aubergine	500 195	Gramm kcal
Kartoffeln	1000 920	Gramm kcal
Knoblauch	5 27	Zehe kcal
Kümmel - zerdrücken	½ 9	Teelöffel kcal
Olivenöl	3 396	Esslöffel kcal
Pfeffer schwarz gemahlen	1 17	Teelöffel kcal
Salz	0 ??	Gramm kcal
Sauerrahm (14-18%)	200 320	Mililiter kcal
Wasser	3 0	Esslöffel kcal
Zucker	3 61	Teelöffel kcal
Zwiebel	60 27	Gramm kcal

Rezept

1. Zwiebel-Knoblauch-Grund

Olivenöl 3 Esslöffel • Zwiebel 60 Gramm • Knoblauch 5 Zehe

Das Öl in einem Wok wärmen und geschälte, gehackte Zwiebel und geputzte ganze Knoblauchzehen zufügen. Ein bißchen braten.

Zucker 3 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen 1 Teelöffel

Den Zucker und schwarzen Pfeffer zugeben. Mischen, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren.

Aubergine 500 Gramm • Wasser 3 Esslöffel

Auberginen waschen, in Würfel schneiden und zu der Zwiebel und Knoblauch hinfügen. Braten, salzen und Wasser gießen. 10 Minuten unter Verschluss köcheln lassen bis sie weich sind.

Sauerrahm (14-18%) 200 Mililiter

Sahne einmischen und nach Geschmack kleine oder grössere Peperoni, eventuell ein Stück Chili-Pfeffer hinfügen. Zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, in eine tiefere Schüssel legen und mit Handmixer eine feine Paste mischen.

5. Tipp - Konsum mit gebackenen Kartoffeln (für 4 Personen)

Kartoffeln 1000 Gramm • Kümmel - zerdrücken ½ Teelöffel • Salz

Die Kartoffeln schälen und auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen. Mit Kreuzkümmel bestreuen und backen, bis sie knusprig sind. Fertige mit Salz abschmecken.