Pikante Auberginenpaste
Dicke Paste aus Auberginen ist eine hervorragende Beigabe zu gegrilltem Fleisch. Köstliches vegetarisches Gericht wird aus Kombination dieser Paste mit Bratkartoffeln.
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Gemüse Beilagen
Kategorien
Gemüse Beilagen › Grillrezepte › Glutenfrei › 47 Saison Knoblauch › 44 Saison Aubergine › 73 Saison Kartoffeln ›
Zutaten
Zutaten
Aubergine | 500 | Gramm | |
Kartoffeln | 1000 | Gramm | |
Knoblauch | 5 | Zehe | |
Kümmel - zerdrücken | ½ | Teelöffel | |
Olivenöl | 3 | Esslöffel | |
Pfeffer schwarz gemahlen | 1 | Teelöffel | |
Salz | - | Gramm | |
Sauerrahm (14-18%) | 200 | Mililiter | |
Wasser | 3 | Esslöffel | |
Zucker | 3 | Teelöffel | |
Zwiebel | 60 | Gramm |
Rezept
1. Zwiebel-Knoblauch-Grund
Olivenöl 3 Esslöffel • Zwiebel 60 Gramm • Knoblauch 5 Zehe
Das Öl in einem Wok wärmen und geschälte, gehackte Zwiebel und geputzte ganze Knoblauchzehen zufügen. Ein bißchen braten.
2.
Zucker 3 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen 1 Teelöffel
Den Zucker und schwarzen Pfeffer zugeben. Mischen, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren.
3.
Aubergine 500 Gramm • Wasser 3 Esslöffel
Auberginen waschen, in Würfel schneiden und zu der Zwiebel und Knoblauch hinfügen. Braten, salzen und Wasser gießen. 10 Minuten unter Verschluss köcheln lassen bis sie weich sind.
4.
Sauerrahm (14-18%) 200 Mililiter
Sahne einmischen und nach Geschmack kleine oder grössere Peperoni, eventuell ein Stück Chili-Pfeffer hinfügen. Zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, in eine tiefere Schüssel legen und mit Handmixer eine feine Paste mischen.
5. Tipp - Konsum mit gebackenen Kartoffeln (für 4 Personen)
Kartoffeln 1000 Gramm • Kümmel - zerdrücken ½ Teelöffel • Salz
Die Kartoffeln schälen und auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen. Mit Kreuzkümmel bestreuen und backen, bis sie knusprig sind. Fertige mit Salz abschmecken.
6.
Die Kartoffeln mit warmer Auberginenpaste essen, die wir nach Geschmack auch in grössere Menge konsumieren können.
Guten Appetit!