Geklärte Butter
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251Ghee-geklärte Butter ist die Grundlage der indischen Küche. Es hat einen ausgezeichneten Duft und Nussgeschmack. Das Ghee verwenden auch andere Kulturen ausser Indien. Der Beweis ist, dass auch unsere Großmütter die Butter so vorbereitet haben und von Indien sehr wenig wussten :)
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Aufstrich
Indische Rezepte
Rezept
2.
Sie langsam aufwärmen und dann langsam aufkochen.
3.
Das Wasser dämpft von der Butter ab und bleibt nur das reine Fett. Die Butter abgießen und durchseihen. Richtig vorbereitete Butter hat nach der Lagerung in der Kühle und geschlossener Dose eine lange Haltbarkeit. Sie ist für Kochen, Backen und Braten geeignet. Man kann sie auf hohe Temperatur aufwärmen. Mann gewinnt aus 1 Kg der Butter durch das 30 Minuten Aufkochen cca 800 g des Ghees.
Guten Appetit!
