Karamell-Mohn-Dessert

1. 

Eigelb 6 Stück • Zucker 100 Gramm • Wasser 2 Esslöffel

Das Eigelb mit dem Zucker schaum schlagen. Wasser hinzufügen. Alles zusammen schlagen.

2. 

Eiweiße 6 Stück

Eiweiß steif schlagen.

3. 

Backpulver 6 Gramm • Weizenmehl griffig 90 Gramm

Mehl mit Backpulver in den Teig geben.

4. 

Mohn 3 Esslöffel

Mohn in den Teig einarbeiten.

5. 

Den Schnee vorsichtig hineinrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.

6. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

7. 

Zucker 150 Gramm

Zucker karamellisieren.

8. 

Schlagsahne (30-33%) 125 Mililiter

Sahne in das geschmolzene Karamell gießen und mischen, bis der Zucker schmilzt. Abkühlen lassen.

9. 

Butter 125 Gramm • Puderzucker 2 Esslöffel

Butter mit Zucker schlagen.

10. 

Milch 150 Mililiter • Puddingpulver Vanille 15 Gramm

Pudding aus Milch kochen. Abkühlen lassen.

11. 

Mascarpone 100 Gramm

Mascarpone, Pudding und Karamell in die geschlagene Butter schlagen.

12. 

Ribiselmarmelade 4 Esslöffel

Boden halbieren, eine Hälfte davon mit Marmelade bestreichen und andere mit Sahne.

13. 

Mit anderer Hälfte abdecken und auf diese restliche Creme auftragen.

14. 

Zucker 3 Esslöffel • Mohn 2 Esslöffel

Karamell in einem Topf verbrennen. Auf Folieen gießen, mit Mohn bestreuen.

15. 

Wenn das Karamell aushärtet, mit einer Walze zerdrücken. Den Nachtisch garnieren.