Lebkuchenroulade mit Schlagsahne

1. 

Rohrzucker 4 Esslöffel • Eigelb 4 Stück

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. 

Eiweiße 4 Stück • Salz 1 Prise

Eiweiß steif schlagen.

3. 

Weizenmehl griffig 4 Esslöffel • Backpulver 1 Teelöffel • Zimt gemahlen 1 Teelöffel • Lebkuchengewürz 1 Teelöffel

Mehl, Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben. Vermischen.

4. 

In geschlagenen Eiweißen geschlagene Eigelbe einmischen.

5. 

Vorbereitetes Mehl einmischen.

6. 

Den Teig auf das Backblech mit Backpapier ausgießen (42x32 cm).

7. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

8. 

Den Teig nach dem Ablauf der Backzeit einrollen und abkühlen lassen. Dank Einrollen hält der Teig nach dem Einfüllen besser seine Form.

9. 

Schlagsahne (30-33%) 400 Mililiter • Sahnestreif 2 Packung • Puderzucker 1 Esslöffel

Schlagsahne zu steifer Schlagsahne schlagen, Sahnestreif und Zucker zugeben.

10. 

Roulade ausrollen, Backpapier entfernen und mit Schlagsahne gleichmäßig aufstreichen.

11. 

Einrollen und 2 Stunden in Kühle kühlen lassen.

12. 

Puderzucker

Mit durchgesiebtem Puderzucker bestreuen, schneiden und servieren.