Windbeutel mit Guacamole

1. 

Wasser 150 Mililiter • Butter 80 Gramm • Glattes Mehl 80 Gramm • Salz ½ Teelöffel

Wasser im Topf zum Sieden bringen, Butter zugeben. Wenn Butter zerlassen ist, gleich ganz Mehl zugeben und salzen. Vermischen, damit der Teig nicht an Seiten hält/bleibt. Vom Herd nehmen und kühlen lassen.

2. 

Ei 2 Stück

Eier in ausgekühlten Teig mit Mixer einrühren.

3. 

Backofen auf 220 °C einstellen. Teighaufen auf Backblech mit Backpapier ausgelegt legen, Durchmesser 8 cm. Teig 20 Minuten bei 220 °C backen.

4. 

Bohnen 300 Gramm • Avocado 1 Stück • Zitronensaft 2 Esslöffel • Tomaten 170 Gramm • Zwiebeln rot 2 Stück • Gurke 150 Gramm • Salz 1 Teelöffel • Knoblauch 2 Zehe

Bohnen und Avocado mit Stabmixer zermixen, Zitronensaft, fein geschnittene Tomate, Zwiebel, durchgepressten Knoblauch und Gurke zugeben. Vermischen und Salzen. Ausgekühlte Windbeutel durchschneiden und mit Füllung füllen.