Mährischer Spatz

1. Zubereitung vom Fleisch

Schweine Schinken 600 Gramm • Knoblauch 6 Zehe • Kümmel - zerdrücken ¼ Teelöffel • Salz ¼ Teelöffel

Fleisch in größere Stücke schneiden, anschließend mit Knoblauch, Salz und Kümmel vermengen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

2. 

Zwiebel 300 Gramm • Wasser 2 Deziliter • Schweine Schmalz 1 Esslöffel

Schweinefleisch entweder in der Pfanne oder direkt im Backblech bei 250 Grad 10 - 15 Minuten zusammenziehen lassen. Grob geschnittene Zwiebel zugeben, alles gut umrühren und bedeckt noch ca. eine Stunde bei 180 Grad weiter braten.

3. 

Aufdecken, noch einmal gut umrühren und bei 250 Grad noch 10 - 15 Minuten rosig einbacken lassen

4. Zubereitung vom Sauerkraut

Zwiebel 300 Gramm • Sonnenblumenöl 2 Esslöffel • Kümmel - ganz ½ Teelöffel • Essig 2 Esslöffel • Zucker 1 Esslöffel • Sauerkraut 500 Gramm

Sauerkraut abseihen, an drei Stellen durchschneiden (so wird kürzer…). Zwiebel leicht in Öl anrösten, Sauerkraut und Kümmel zugeben… Danach 30 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren noch mit Essig und Zucker abschmecken.