Tomatensuppe mit Frühlingszwiebel

1. 

Frühlingszwiebel 100 Gramm • Olivenöl 2 Esslöffel • Zucker 50 Gramm

Die Wurzeln von der Zwiebel entfernen. Sie dann Waschen, schneiden und in Olivenöl braten. Zucker zugeben und zerlassen lassen.

2. 

Tomatenmark 1 Kilogramm • Wasser 500 Mililiter • Salz 1 Teelöffel

Tomatenmark, Wasser, Salz zur Zwiebel zugeben und zum Sieden bringen.

3. 

Tomaten 300 Gramm

Inzwischen Tomaten mit heißem Wasser begießen. Sie kurz im Wasser lassen, dann schälen und schneiden...

4. 

...und in die Suppe zugeben. 10 Minuten kochen.

5. 

Wasser 250 Mililiter • Speisestärke 20 Gramm

Speisestärke mit Wasser vermischen und die Suppe damit leicht eindicken.

6. 

Petersilie grün 2 Esslöffel • Salz • Essig

Gehackte Petersilie in die fertige Suppe zugeben, nach Geschmack salzen und mit Essig abschmecken.