Letscho mit Eiern

1. 

Zwiebel 200 Gramm • Sonnenblumenöl 3 Esslöffel

Zwiebel schälen, klein hacken und im Öl anrösten.

2. 

Paprikaschote 350 Gramm • Salz 1 Teelöffel

Paprika putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Sie zu Zwiebel zugeben, salzen, vermischen und unter Deckel 15 Minuten dämpfen. Ab und zu umrühren und falls sie anbrennt, mit 1 EL Wasser aufgießen.

3. 

Tomaten 350 Gramm • Zucker ½ Teelöffel

Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Zu Paprika zufügen, leicht süßen, ...

4. 

...vermischen und alles gemeinsam 5 Minuten unter Deckel dämpfen.

5. 

Ei 4 Stück

Eier schlagen...

6. 

...und zu Letscho zufügen.

7. 

Letscho ständig rühren und kochen, bis Eier fertig sind.