Brimsengraupen mit Spargel

1. 

Gersten Graupen groß 250 Gramm • Wasser 500 Mililiter

Graupen waschen, in einen Topf geben und Wasser zugießen. 15-20 Minuten kochen, kommt drauf an, ob die Graupen zerkocht sein sollten oder nicht. Sie schmecken am besten leicht knusprig.

2. 

grüner Spargel 300 Gramm

Spargel waschen, verholzte Endungen und Spitzen abschneiden.

3. 

Wasser • Salz

Spargel 4 Minuten im kochenden, gesalzenen Wasser kochen.

4. 

Die Spitzen für die letzte Minute zugeben. Abseihen, in kleine Stücke schneiden.

5. 

Porree 150 Gramm

Porree waschen und in dünne Rädchen schneiden. Mit heißen Graupen vermischen und kurz aufwärmen lassen.

6. 

Spargel ...

7. 

Brimsen 250 Gramm • saure Sahne (10%) 100 Gramm

...und Brimsen mit Sahne einrühren.