Käsekuchen mit Rhabarber

1. Zubereitung von Teig

Glattes Mehl 250 Gramm • Ei 2 Stück • Butter 100 Gramm • Zucker 50 Gramm • Salz ¼ Teelöffel

Aus Mehl, Butter, Eier, Zucker und bisschen Salz Teig kneten.

2. 

Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

3. 

Eiweiße 2 Stück • Zucker 1 Esslöffel

Aus Eiweißen und Zucker steifen Schnee ausschlagen.

4. 

Quark 500 Gramm • Zucker 5 Esslöffel • Zitronen Schale • Speisestärke 60 Gramm • Sauerrahm (14-18%) 250 Mililiter

Quark, Sahne, Zucker, Zitronenschale und Stärke zusammenmischen. Zum Schluss vorsichtig Schnee beimischen.

5. 

Backblech oder Backschüssel mit Butter ausfetten.

6. 

Teig auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen.

7. 

Teig ins Backblech geben und schön mit Fingern so ausbreiten, damit auch die Ränder bedeckt würden.

8. 

Cremegemisch gießen.

9. 

Rhabarber 500 Gramm • Zucker 4 Esslöffel

Den ganzen Kuchen mit dunnen Platten von geschälten Rhabarber bedecken und zum Schluss mit Zucker beschütten.

10. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 60-80 Minuten backen bis Teig Gold wird. 40 Minuten bedeckt backen.