Borschtsch

1. 1.Topf: Fleischvorbereitung

Rindfleisch 500 Gramm • Schweine Schinken 500 Gramm • Wasser 2 Liter • Salz 1.5 Teelöffel • Lorbeerblatt 4 Stück • Gewürznelke 2 Stück • Neugewürz 6 Stück • Markknochen 2 Stück

Fleisch waschen und in grobe Scheiben schneiden. Das Fleisch in einen Topf einlegen, mit kaltem Wasser übergießen, Salz, Lorbeerblatt, Gewürz und Gewürznelke hinzufügen. Langsam zum kochen bringen und cca 1 Std. kochen. Das Schweinfleisch entnehmen und das Rindfleisch weiter kochen bis weich. Um eine stärkere Brühe zu gewinnen, ist es gut das Fleisch mit Markknochen zu kochen.

2. 2.Topf: Vorbereitung der rote Beete

Rote Beete 400 Gramm • Knoblauch 2 Zehe • Butter 50 Gramm

Rote Beete schälen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Butter im Topf schmelzen lassen und drauf Knoblauch anbraten.

3. 

Salz ½ Teelöffel • Zucker 1 Esslöffel

Rote Beete, Salz und Zucker hinzufügen.

4. 

Wasser 200 Mililiter

Wasser zugeben und dämpfen bis weich cca 1 Std.

5. 3.Topf: Vorbereitung der Gemüse

Speck geräuchert 100 Gramm • Schweine Schmalz 20 Gramm • Zwiebel 200 Gramm

Speck in Streifen schneiden und in einem großen Topf mit Schmalz braten. Zwiebel schälen, klein schneiden und am Speck anbraten.

6. 

Sellerie 150 Gramm • Petersilienwurzel 150 Gramm • Karotte /Möhre 300 Gramm

Gemüse schälen, waschen und fein reiben.

7. 

Salz ½ Teelöffel

Gemüse zur Zwiebel zufügen, vermischen und kurz braten.

8. 

Blatt Kohl 600 Gramm

Kohl in dünne Streifen schneiden, zu Gemüse zugeben....

9. 

Kartoffeln 400 Gramm

...gemeinsam mit gewaschenen und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln.

10. 

Die fertige, durchgeseihte Brühe drauf gießen.

11. 

Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Kümmel - gemahlen ½ Teelöffel

Gewürz und Kümmel zugeben, vermischen und 1/2 Std. kochen.

12. Borschtsch zusammensetzen:-)

Das Rindleisch auf kleine Streifen zerlegen.

13. 

Das Schweinfleisch in kleine Würfel schneiden.

14. 

Beides Fleisch in die Suppe einmischen.

15. 

Tomatenmark 250 Gramm

Tomatenmark zufügen,..

16. 

Essig 1 Esslöffel • Knoblauch 2 Zehe • Salz

...dann die rote Beete, Essig, sauberen und durchgepressten Knoblauch. Umrühren und kurz kochen. Mit Salz abschmecken. Mit saurer Sahne servieren.