Krapfen mit Marmelade

1. 

Milch 250 Mililiter • Zucker 1 Teelöffel • Hefe 42 Gramm

Milch leicht aufwärmen, etwa Zucker und zerkleinerte Hefe zugeben. Hefe aufgehen lassen.

2. 

Weizenmehl griffig 750 Gramm • Glattes Mehl 250 Gramm • Ei 1 Stück • Milch 500 Mililiter • Butter 125 Gramm

In tiefere Schüssel beide Mehlsorten, Zucker und Ei zugeben, Milch, zerlassene Butter und Hefe zugießen.

3. 

Den Teig kneten und an einem warmen Ort bedeckt halten, etwa 45 Minuten augehen lassen.

4. 

Glattes Mehl

Den ausgegangenen Teig auf das bemehlte Brett stürzen und auf die Dicke von etwa 1 cm ausrollen. Mithilfe des größeren Glasses die Rädchen ausstechen.

5. 

Fruchtmarmelade

Einen Löffel Marmelade immer auf das zweite Rädchen geben. Mit den Rädchen ohne Marmelade bedecken und die Ränder sorgfältig zusammen drücken. Wieder mit einem Glass die Rädchen ausstechen.

6. 

Sonnenblumenöl • Butter

Öl mit Butter in der Bratpfanne erhitzen. So werden sie mit Öl nicht versickert. Die Krapfen von beiden Seiten in Öl anbraten.

7. 

Gebratene Krapfen in die mit dem Papiertuch ausgelegte Schüssel legen, um überschüssiges Fett abzusaugen. Servieren mit Zucker bestäubt.