Quark-Buchteln

Leichte Buchteln aus sahnig-butterigem Hefeteig. Diese Buchteln schmecken auch fast nach 3 Tagen wie frisch gemacht.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

1 h. 45 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Süßspeisen ›

Zutaten


Butter	100 734	Gramm kcal
Ei	2 176	Stück kcal
Glattes Mehl	1 3470	Kilogramm kcal
Hefe	42 43	Gramm kcal
Olivenöl	50 440	Mililiter kcal
Puderzucker	0 ??	kcal
Quark	550 644	Gramm kcal
Rosinen	150 426	Gramm kcal
Schlagsahne (30-33%)	150 467	Mililiter kcal
Sonnenblumenöl	0 ??	kcal
Vollmilch	½ 320	Liter kcal
Weizenmehl griffig	0 ??	kcal
Zucker	1 21	Teelöffel kcal
Zucker	180 724	Gramm kcal

Rezept

1. Teig

Vollmilch ½ Liter • Hefe 42 Gramm • Zucker 1 Teelöffel • Glattes Mehl 1 Kilogramm • Schlagsahne (30-33%) 150 Mililiter • Butter 100 Gramm • Olivenöl 50 Mililiter • Zucker 100 Gramm

Etwas Milch lauwarm erhitzen, die Hefe zerbröckeln und Zucker unterrühren. Den Vorteig auflaufen lassen. Den Hefevorteig in den Mehl geben, Sahne, zerlassene und ausgekühlte Butter, Öl und Zucker unterrühren. Zu einem feinen Teig kneten.

…den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt auf einem warmen Platz gehen lassen.

3. Quark-Füllung

Quark 550 Gramm • Rosinen 150 Gramm • Zucker 80 Gramm • Ei 2 Stück

Den Quark mit gewaschenen Rosinen, Zucker und Eier durchrühren.

4. Füllen der Buchteln

Weizenmehl griffig

Den Teig in zwei Hälften teilen. Auf einem bemehlten Küchenbrett ca. 1cm hoch ausrollen. In 8x8cm Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrates 1,5 Löffel der Füllung geben. 4 Ecken des Teiges umschlagen, leicht drücken und somit die Füllung in die Buchtel schließen.

Sonnenblumenöl

Den Backblech mit Öl einfetten und die Buchteln mit der geschlossenen Seite nach unten reinlegen. Die Seiten immer mit Öl bepinseln und die Buchteln gut aneinander drücken.

Zweite Hälfte des Teiges verarbeiten, wenn uns von der Quark-Füllung nicht genug übrig bleibt, können wir Marmelade nehmen.

Die Buchteln auch auf der Oberfläche mit Öl bepinseln, die Marmelade-Buchteln können noch zusätzlich mit Mohn bestreut werden. Die Buchteln noch 10 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.