Quarkkuchen mit Pflaumen

1. 

Milch 400 Mililiter • Hefe 40 Gramm • Zucker 1 Teelöffel • Glattes Mehl 250 Gramm • Weizenmehl griffig 250 Gramm • Dinkel Mehl 200 Gramm • Zucker 50 Gramm • Olivenöl 100 Mililiter • Salz • Ei 1 Stück

In lauwarme Milch (150 ml) Hefe zerbröckeln, Zucker zugeben und ruhen lassen. Mehl, Zucker, Eier, Öl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefeteig und die restliche Milch zugeben.

2. 

Teig kneten und ihn zugedeckt aufgehen lassen.

3. 

Pflaumen 450 Gramm • Zimt gemahlen 1 Teelöffel • Rohrzucker 2 Esslöffel

Pflaumen entkernen, in kleine Möndchen schneiden. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

4. 

Quark 600 Gramm • Ei 2 Stück • Rohrzucker 80 Gramm

Quark mit Eier und Zucker vermischen.

5. 

Teig in zwei Teile teilen. Beide Teile in Rolle formen. Diese Rollen in 16 gleichen Teilen schneiden. Aus jedem Teil Kugel formen.

6. 

Glattes Mehl

Kugeln ausrollen (Durchmesser 12 cm), auf Backblech mit Backpapier ausgelegt legen.

7. 

Quarkfüllung auf die Kugeln schmieren, nicht aber am Rand. Für eine Kugel gehört cca 1,5 EL der Füllung.

8. 

Pflaumen auf Quarkfüllung legen. 10 Minuten ruhen lassen.

9. 

Dann 20-25 Minuten bei 180° im vorgeheiztem Backofen backen. Gebackene Kuchen mit Zucker bestreuen.